Главная Блог
Блог

Блог

Блог

Рыбья икра какая она бывает, как правильно приготовить блюда и правила посола

Рыбья икра какая она бывает, как правильно приготовить блюда и правила посола

Пробойную икру в зависимости от вида рыбы, из которой она взята, называют пробойной вобельной, лещевой, щучьей, тараньей, лещевой, судаковой, сазаньей объединенных под общим названием «частиковая рыба» на том основании, что эту рыбу ловят сетями с частой (мелкой) ячеей, где ловят, блюда приготовления и правильная засолка.
Мойва – полезная и очень вкусная рыба, обладающая массой положительных свойств.

Мойва – полезная и очень вкусная рыба, обладающая массой положительных свойств.

Приготовление мойвы – достаточно простой и быстрый процесс. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и элементов, рыбу лучше готовить на пару или запекать.
Лососевая икра красная полезная или вредная?

Лососевая икра красная полезная или вредная?

Купить красную икру можно повсюду, однако, продукт этот не из дешевых, да и качество икры не всегда отменное. Попробуем разобраться, в чем же ценность данного продукта, рассмотрим полезные свойства красной икры и узнаем, как правильно выбирать икру.
Оценка пяти видов одной из самых праздничных закусок — лососевой икры красной баночной 140 грамм Россия

Оценка пяти видов одной из самых праздничных закусок — лососевой икры красной баночной 140 грамм Россия

Красной икрой считается икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, кижуч, форель, сёмга, кумжа, таймень и др.
Пять принципов правильного выбора красной лососевой икры

Пять принципов правильного выбора красной лососевой икры

Прежде чем попасть на наш стол, качественная красная икра проходит длительный и серьёзный процесс обработки. Сначала икру вынимают из рыбы и сортируют по степени зрелости, потом икринки отделяют от соединительной ткани и пленки через специальные сита, затем обязательно промывают прокипяченной, охлажденной водой. После этого красную икру солят и консервируют.
Красная икра

Красная икра

У нас основная масса икры заготавливается из горбуши. Икра у нее крупная. Саму же рыбу еще недавно просто выкидывали или зарывали в землю. Так как мясо у нее менее ценное чем у нерки или кижуча. В 2000 году начали немного прижимать народ. Просто так уже никто не выкидывал горбушу.
Выбор осетровой икры весьма сложный и кропотливый процесс, на рынке масса производителей, как не ошибиться в качестве?

Выбор осетровой икры весьма сложный и кропотливый процесс, на рынке масса производителей, как не ошибиться в качестве?

Те кто покупают черную икру не слишком часто, задаются вполне разумным вопросом, где купить черную икру на Украине, не нарваться на подделку и при этом заплатить разумную цену? Многим покупателям сразу приходит мысль заехать в супермаркет и купить там. Как правило, любой крупный супермаркет имеет в своем ассортименте черную осетровую икру, вот только вопросы цены и свежести в этом варианте могут быть очень неоднозначными.

Блог по икре и икорной продукции

Икру специалисты считают самой ценной частью рыбы с точки зрения, как пищевой ценности, так и торговой практики.

Икрой лососевых и осетровых традиционно украшают праздничный стол. Икорные продукты из других пород рыбы являются вкусным и полезным продуктом питания. Икре как ценному пищевому продукту отдают должное диетологи.

Икра содержатся в яичниках рыбы – ястыках. Ястыки используются в пищу на определенной стадии зрелости, когда икринки хорошо отделяются от тканей.


Виды икры

  • черная икра из осетровых рыб – белуги, осетра, севрюги, шипа
  • красная икра из лососевых рыб – горбуши, семги, кеты, кижуча, нерки, чавыча
  • икра из частиковых, сиговых, сельдевых, тресковых и других пород рыбы, а также икра морского ежа.

Икру изготавливают с помощью посола, вяления, прессования. Иногда посол сочетается с пастеризацией продукта.

Икра производится баночной и бочковой.


Ассортимент икры включает

  • зернистую икру в вид икринок из лососевых и осетровых рыб
  • паюсную икру из осетровых, в состав которой входит мелкая икра с ослабленной оболочкой
  • ястычную икру в виде ястыков из лососевых, осетровых и других пород рыбы
  • пробойную икру в виде икринок из рыб различных пород, кроме лососевых и осетровых

Польза икры

Этот продукт питания отличается не только деликатесными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами для здоровья человека.

Икра содержит ценные биологически активные вещества:

  • практически полный состав витаминов
  • ненасыщенные жирные кислоты
  • полноценные белки
  • микро и макроэлементы: калий, кальций, железо, магний, фосфор, йод, кремний, цинк, натрий, марганец.

По питательный ценности икра превосходит мясо рыбы. Наиболее богата полезными веществами осетровая и лососевая икра.

Икру рекомендуется употреблять

  • в качестве общеукрепляющего средства
  • для поддержания должного уровня иммунитета
  • для улучшения деятельности мозга
  • для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Противопоказанием для употребления икры является большое количество поваренной соли , входящее в ее состав.

Кроме обычных видов икры, современные производители предлагают большой выбор пастообразных икорных продуктов и закусок.